উত্পাদন লাইন সরঞ্জাম
মিক্সিং ট্যাংক
কাঁচা দুধ, স্ট্যান্ডার্ডাইজড ফ্যাট ইমালসন, গুঁড়ো দুধ, চিনি, ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, ফ্লেভারিং এজেন্ট ইত্যাদি সবই ফর্মুলা অনুযায়ী এক সময়ে ট্যাঙ্কে ঢেলে দেওয়া হয়। ট্যাঙ্কে সাধারণত একটি জ্যাকেট থাকে যা পাউডারের দ্রবীভূতকরণকে ত্বরান্বিত করতে এবং তরলের সান্দ্রতা কমাতে 50-60 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত করা যেতে পারে। প্রিহিটিং ট্যাঙ্ক (প্রিহিটিং - স্টোরেজ ট্যাঙ্ক নামেও পরিচিত)
প্রিহিটিং ট্যাঙ্ক
মিশ্রিত ঠান্ডা দুধ ধীরে ধীরে 55-70 ডিগ্রি তাপমাত্রায় গরম করুন। উদ্দেশ্য: ① পরবর্তী পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়ার জন্য গরম করার লোড হ্রাস করুন, 20-30% শক্তি সঞ্চয় করুন; ② চর্বিকে আংশিকভাবে গলে যেতে দিন, হোমোজেনাইজারের লোড কমিয়ে দিন; ③ একটি ধ্রুবক তরল স্তর/প্রবাহ হার বাফার প্রদান করুন যাতে অবিচ্ছিন্ন খাওয়ানো এবং নির্বীজন মেশিনের স্থিতিশীল চাপ নিশ্চিত করা যায়।
হোমোজেনাইজেশন ট্যাঙ্ক
এই প্রক্রিয়াটি পণ্যটির স্বাদকে মসৃণ করে তোলে এবং একটি সাদা রঙ ধারণ করে। একজাতকরণ তাপমাত্রা সাধারণত 60-70 ডিগ্রির মধ্যে নিয়ন্ত্রিত হয়। এটি নির্বীজন করার আগে (সবচেয়ে সাধারণ ক্ষেত্রে) বা নির্বীজন পরে করা যেতে পারে।
কুলিং ট্যাংক
দুধকে দ্রুত 4-8 ডিগ্রি বা 20-25 ডিগ্রি ঠান্ডা করতে বরফের জল বা গভীর ঠান্ডা জল ব্যবহার করুন। দ্রুত 15-50 ডিগ্রী বিপজ্জনক অঞ্চলের মধ্য দিয়ে যাওয়া অবশিষ্ট ব্যাকটেরিয়া এবং অ্যাসিড উত্পাদনের পুনরুজ্জীবনকে বাধা দিতে পারে এবং প্রোটিনের কার্যকরী বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রাখতে পারে।
সিআইপি পরিষ্কারের ট্যাঙ্ক
পাইপ ভেঙে ফেলার দরকার নেই। ক্ষারীয় দ্রবণ (1-2% NaOH, 75-85 ডিগ্রি), অম্লীয় দ্রবণ (1-1.5% HNO₃, 60-70 ডিগ্রি), গরম জল এবং বিশুদ্ধ জলের একটি অনুক্রমিক চক্রের মাধ্যমে, সমগ্র উত্পাদন লাইনটি জীবাণুমুক্ত করা হয়।