ক্যাপসিকাম রেড পিগমেন্টের সাব-ক্রিটিকাল কম তাপমাত্রা নিষ্কাশনের প্রক্রিয়াটি তিনটি ধাপে বিভক্ত: প্রিট্রিটমেন্ট, সাব-ক্রিটিকাল এক্সট্রাকশন এবং ডিসপিসি।
1. প্রিট্রিটমেন্ট প্রক্রিয়া
মরিচ → পরিষ্কার করা → শুকানো, বীজ অপসারণ → চূর্ণ → দানাদার → নিষ্কাশন প্রক্রিয়া
পরিষ্কার করুন: কেনা শুকনো মরিচে সাধারণত একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ অমেধ্য এবং প্রচুর পরিমাণে মরিচের ডালপালা থাকে, প্রথমে অমেধ্য এবং মরিচের ডালপালা সরিয়ে ফেলুন। শুকানো এবং বীজ অপসারণ: শুকানোর ফলে বীজ অপসারণ সহজ হয়, এবং বীজ অপসারণ একক রঙ্গক উপাদান বৃদ্ধি করতে পারে।
চূর্ণ: পেষণ কার্যকরভাবে মরিচের সাংগঠনিক কাঠামো এবং শারীরিক গঠনকে ধ্বংস করতে পারে, উপাদানের পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফলকে উন্নত করতে পারে এবং নিষ্কাশনের সময় দ্রাবকগুলিতে রঙ্গক অণুগুলির বিস্তারকে সহজতর করতে পারে। নাকাল পরে উপাদান কণা আকার সাধারণত 40 ~ 60 জাল.
দানাদার: Φ4x8 রডের মতো কণা তৈরি করতে গোলমরিচের গুঁড়াটি রিং ডাই গ্রানুলেটরের মধ্য দিয়ে যায়।
2. সাবক্রিটিকাল বিউটেন নিষ্কাশন প্রক্রিয়া
গাঢ় লাল পেস্টের নির্যাসটি 5 বার দানাদার মরিচের উপাদানের কাউন্টারকারেন্ট নিষ্কাশন দ্বারা প্রাপ্ত হয়েছিল, দ্রাবক অনুপাত ছিল 1:1.3 এবং নিষ্কাশনের তাপমাত্রা ছিল 30-35 ডিগ্রি। কম তাপমাত্রায় দ্রবীভূত হওয়ার পরে খাবারটি আরও খাদ্য পণ্যগুলিতে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে।
3. ঘৃণ্যতা
পেস্ট নির্যাস হল ক্যাপসিকামের মোট চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় উপাদান, যাতে প্রধানত ক্যাপসিকাম লাল রঙ্গক এবং ক্যাপসাইসিন থাকে, যা ক্যাপসিকাম লাল রঙ্গক প্রয়োগের পরিসরকে সীমিত করে, তাই ক্যাপসিকাম লাল রঙ্গক থেকে মসলাযুক্ত পদার্থ অপসারণ করা প্রয়োজন। বর্তমানে, মরিচের লাল রঙ্গক অপসারণ প্রধানত তরল-তরল নিষ্কাশন দ্বারা। ইথানলের 76% (ভলিউম ভগ্নাংশ) অপমানজনক দ্রাবক হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছিল এবং ইথানল পর্যায়ে ক্যাপসাইসিন দ্রবীভূত করার জন্য মরিচের মলম সম্পূর্ণরূপে মিশ্রিত করা হয়েছিল, এবং তারপরে ক্যাপসাইসিন পিগমেন্ট ফেজ এবং ইথানল পর্বের মধ্যে ঘনত্বের পার্থক্য সেন্ট্রিফিউজ করা হয়েছিল। মলমটি বেশ কয়েকবার ইথানল দ্বারা নিষ্কাশন করা হয়েছিল, এবং ক্যাপসাইসিন সমৃদ্ধ ইথানল ফেজকে ঘনীভূত করা হয়েছিল এবং ক্যাপসাইসিন পাওয়ার জন্য পুনরুদ্ধার করা হয়েছিল। ক্যাপসাইসিন অপসারণের পরে মলমটি ছিল ক্যাপসাইসিন রঙ্গক। ক্যাপসাইসিন রঙ্গকগুলির প্রধান সূচকগুলি হল: ক্যাপসাইসিন রঙ্গকের অবশিষ্ট দ্রবণীয়তা 20 এর কম বা সমান, ক্যাপসাইসিন রঙ্গকের জল 3% এর কম বা সমান, ক্যাপসাইসিন রঙ্গকটির ফলন 9 এর চেয়ে বেশি বা সমান 95%, রঙের মান (460nm) 170~180 এর থেকে বড় বা সমান। আউট, অ্যাসিটোন অদ্রবণীয় পদার্থ 3% এর কম বা সমান।