নিম্ন তাপমাত্রার ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং মেশিন হল এক ধরনের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম, যা ভ্যাকুয়াম পরিবেশে পানির স্ফুটনাঙ্ক হ্রাস করার নীতি প্রয়োগ করে, যাতে খাদ্য কম তাপমাত্রায় ভাজা এবং ডিহাইড্রেশন প্রক্রিয়া সম্পন্ন করতে পারে। নিচের একটি বিশদ বিবরণ রয়েছে। সরঞ্জামের:
কাজের নীতি
এই সরঞ্জামগুলি অন্তর্নির্মিত ভ্যাকুয়াম পাম্প সিস্টেমের মাধ্যমে ফ্রাইং চেম্বার থেকে সম্পূর্ণরূপে বায়ু অপসারণ করে একটি ভ্যাকুয়াম পরিবেশ তৈরি করে৷ এই পরিবেশে, খাবারের অভ্যন্তরে জলের স্ফুটনাঙ্ক উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়, যা জলের দ্রুত বাষ্পীভবনের দিকে পরিচালিত করে, এইভাবে ভাজা অর্জন করা সম্ভব হয়৷ নিম্ন তাপমাত্রায় প্রভাব। ভ্যাকুয়াম ডিগ্রী ক্রমান্বয়ে বৃদ্ধির সাথে সাথে খাদ্যের পানি বাষ্পীভূত হতে থাকে, প্রক্রিয়াটি প্রচুর পরিমাণে তাপ শক্তি শোষণ করে, যার ফলে তেলের তাপমাত্রা তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল বা সামান্য হ্রাস পায়, যতক্ষণ না পুরো ভাজার প্রক্রিয়াটি সফলভাবে সম্পন্ন হয়।
প্রধান বৈশিষ্ট্য
- নিম্ন তাপমাত্রায় ভাজা: ঐতিহ্যগত ভাজার পদ্ধতির সাথে তুলনা করে (তাপমাত্রার পরিসীমা 80 ~ 120 ডিগ্রি), এই সরঞ্জামের ভাজার তাপমাত্রা সাধারণত 95 ডিগ্রির নিচে বজায় রাখা হয়, যা কার্যকরভাবে উচ্চ তাপমাত্রার কারণে গ্রীস ক্ষয় এবং বর্জ্য তেল উৎপাদনের সমস্যা এড়ায়। বৈদ্যুতিক গরম করার পদ্ধতিটি উচ্চ তাপমাত্রার অধীনে বর্জ্য তেল উত্পাদন করা সহজ, এই বিষয়টির পরিপ্রেক্ষিতে এই সরঞ্জামটি বৈদ্যুতিক গরম ব্যবহার করে না, যা ফল এবং উদ্ভিজ্জ ক্রিস্প প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামের জন্য শিল্পের কঠোর প্রয়োজনীয়তা।
- উচ্চ দক্ষতা এবং শক্তি সঞ্চয়: নিম্ন তাপমাত্রায় ভাজা শুধুমাত্র উচ্চ তাপমাত্রার দ্বারা ক্ষতিগ্রস্থ হওয়া থেকে খাদ্যের পুষ্টিকে রক্ষা করে না, তবে চর্বিগুলির অক্সিডেশন হারকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে এবং চর্বি এবং তেলের পুনর্ব্যবহারযোগ্য হারকে উন্নত করে, যা উল্লেখযোগ্যভাবে উৎপাদন খরচ হ্রাস করে। 40% -50% পর্যন্ত প্রচলিত ভাজা তেলের পরিমাণের সাথে তুলনা করে, ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং খাদ্য তেলের পরিমাণ শুধুমাত্র 10-20%, তেল সংরক্ষণের কার্যকারিতা অসাধারণ।
- রঙ এবং গন্ধ বজায় রাখা: ভাজার ঘরে কম ভাজার তাপমাত্রা এবং অক্সিজেনের অভাবের কারণে, ভাজার প্রক্রিয়া চলাকালীন খাবারের রঙ পরিবর্তন করা বা অক্সিডেটিভ ব্রাউনিং করা সহজ নয়, যা কাঁচামালের প্রাকৃতিক রঙকে পুরোপুরি সংরক্ষণ করে। একই সময়ে , কাঁচামালের স্বাদযুক্ত পদার্থগুলি বেশিরভাগ জলে দ্রবণীয়, যা ভাজার সময় তেলে দ্রবীভূত হবে না, তবে ডিহাইড্রেশন কারণে ঘনীভূত করা, খাদ্য আরো সুগন্ধি করা.
- উচ্চ মানের উপাদান: স্থায়িত্ব, স্থিতিশীলতা এবং পরিচালনার সহজতা নিশ্চিত করার জন্য সরঞ্জামের মূল অংশটি উচ্চ-মানের স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে নির্মিত।
আবেদন
নিম্ন তাপমাত্রার ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং বিভিন্ন ধরণের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে ফল (আপেল, কিউই, ইত্যাদি), শাকসবজি (টমেটো, মিষ্টি আলু ইত্যাদি), জলজ পণ্য এবং গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির মাংসের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। .এই প্রযুক্তির মাধ্যমে, আমরা খাস্তা এবং পুষ্টিকর ফল এবং উদ্ভিজ্জ খাস্তা, সামুদ্রিক খাবার এবং মাংসের পণ্য উত্পাদন করতে পারি।
অপারেশন প্রক্রিয়া
প্রাক খোলার পরিদর্শন
বিস্তৃতভাবে পরীক্ষা করুন যে সরঞ্জামগুলির সমস্ত অংশ শক্তভাবে সংযুক্ত রয়েছে, বৈদ্যুতিক ব্যবস্থা সঠিকভাবে কাজ করছে এবং আশেপাশের এলাকায় কোনও নিরাপত্তা ঝুঁকি নেই। একই সময়ে, নিশ্চিত করুন যে তাপ স্থানান্তর তেল এবং পাম তেলের পাইপলাইন এবং ভালভগুলি ভাল অবস্থায়, সেইসাথে তাপ স্থানান্তর তেলের তাপমাত্রা এবং চাপ প্রবিধান অনুযায়ী হয়।
নো-লোড শুরু
যন্ত্রের ড্রাম বা পাম তেলের সঞ্চালনকারী পাম্পটি লোড করার শর্তে শুরু করুন এবং খাওয়ানো শুরু করার আগে পাম তেলের তাপমাত্রা পূর্বনির্ধারিত মান (যেমন 178 ডিগ্রি বা 195 ডিগ্রি) পৌঁছানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
খাওয়ানো এবং গভীর ভাজা
প্রতিটি খাওয়ানোর সময় 1 মিনিটের মধ্যে নিয়ন্ত্রণ করা উচিত, এবং দুটি খাওয়ানোর মধ্যে ব্যবধান কমপক্ষে 3 মিনিট হওয়া উচিত। তেলের তাপমাত্রার ওঠানামা অনুসারে, সঠিক সময়ে খাওয়ানোর সময় এবং ব্যবধান সামঞ্জস্য করুন। অপারেশন চলাকালীন, অপারেটরকে রাখতে হবে স্ক্যাল্ডিং প্রতিরোধে সতর্ক, এবং অনুমতি ছাড়া তার পোস্ট ত্যাগ করা উচিত নয়।
ভাজা সমাপ্ত প্রক্রিয়াকরণ
ভাজা শেষ হওয়ার পরে, পাম অয়েলের ইনলেট এবং আউটলেট ভালভগুলি সময়মতো বন্ধ করুন এবং ফিল্টারিং বা পরিষ্কার করার জন্য অবশিষ্ট তেলটি ফ্রাইং ট্যাঙ্কে ফেলে দিন৷ একই সময়ে, পরবর্তী ব্যবহারের স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করতে সরঞ্জামগুলিকে ভালভাবে পরিষ্কার করুন৷
সংক্ষেপে, কম তাপমাত্রার ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং প্রযুক্তির সরঞ্জাম উচ্চ দক্ষতা, শক্তি সঞ্চয়, পরিবেশগত সুরক্ষা বৈশিষ্ট্য, সেইসাথে প্রযোজ্যতার বিস্তৃত পরিসর, যা দুর্দান্ত বাজার সম্ভাবনা এবং বিকাশের সম্ভাবনা দেখায়।
গরম ট্যাগ: নিম্ন তাপমাত্রা ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং মেশিন, চীন নিম্ন তাপমাত্রা ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং মেশিন নির্মাতারা, সরবরাহকারী, কারখানা
